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红烧虹鱼最正宗的做法 虹鳟鱼的做法

2024-03-05 21:48 368266

红烧虹鱼最正宗的做法

用料

红鱼     1条

鸡蛋     1个

葱         适量

姜         适量

蒜         适量

八角     1个

花椒     10粒

料酒     1勺

醋         1勺

老抽     1勺

生抽     1勺

黄豆酱 1勺

糖         1勺

干红辣椒 2个

步骤 1

将鱼收拾干净,红鱼很扎手,要小心!

步骤 2

红鱼刺口控水。放料酒腌10分钟

步骤 3

将生抽,老抽,蚝油,料酒,黄豆酱,糖,切成段的葱,切成片的姜,蒜,八角,花椒,红辣椒都放到小碗里,往碗里倒水,调成一碗汁备用。

步骤 4

打一个鸡蛋,调匀

步骤 5

锅烧热,放凉油,放一点盐,两片姜,几粒花椒,这样煎鱼时鱼皮不破。

步骤 6

将鱼放到蛋液里,裹上蛋液

步骤 7

煎鱼时不要急着翻个。

步骤 8

把煎好的鱼放好,将调好的汁倒入,马上盖上锅盖焖一分钟

步骤 9

打开锅盖加水,凉水热水均可,因为这是冻海鱼,所以加凉水更好。沒过鱼即可。像图上那么多足够了。

步骤 10

大火炖15分钟

步骤 11

15分钟后关火,打开锅盖。

步骤 12

将鱼铲到盘子里,上面撒上小米椒,青椒丁,没有撒上葱花香菜都可以。浇上锅里的鱼汤,颜值味道都杠杠的!

红烧虹鱼最正宗的做法 扩展资料

食材:

虹鱼50g、广式腊肠半根、红鱼一条、香菇3个、蒜苗一根、蒜3个、姜3片

步骤 :

1· 红鱼去鳞去肚去鳃后洗净备用

2· 将各种需要的食材准备好!

3· 腊肠、香菇切片,姜蒜切粒,蒜苗切段!红鱼打上花刀!

4· 先用盐、胡椒粒、料酒给红鱼先进行腌制。

5· 热锅冷油将红鱼先煎至两面金黄

6· 将姜、蒜、香菇先放入锅内爆香

7· 后放入五花肉、腊肠,加入适量的水(高汤更佳)。再依次放入海鲜酱、蚝油、酱油、盐、糖进行调味!最后滴入少许老抽上色

8· 将煎好的红鱼放入调好的酱汁中,大火烧开后转小火收汁,待酱汁浓稠可挂浆时将鱼夹出。

9· 最后,将剩余的酱汁再次烧开,加入淀粉水进行勾芡,一道色泽红亮的红烧鱼便完成啦

红烧虹鱼最正宗的做法 扩展资料

用料


食醋


虹鳟鱼





干辣椒




老抽


鸡精


料酒


食用油


红烧虹鳟鱼的做法


把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片,姜切丝。


锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。


放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。


放佐料,葱姜蒜,干辣椒。一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽。


加水。大火烧。水开后转小火。放盐。


烧到收汁。就可以关火。放一点鸡精。


小贴士


煎鱼前可用姜擦锅底。防止粘锅。十分有效。


清蒸虹鳟鱼


用料


虹鳟鱼 一条


尖椒 适量


豆豉 少许


姜 适量


蒜 适量


醋、酱油、鸡精 少许


葱 适量


香油 少许


清蒸虹鳟鱼的做法


1、先将姜蒜尖椒少许铺在盘底,放上鱼撒少许盐,锅中放入水适量,水沸将鱼置内蒸八分钟。


2、将蒸好的鱼取出,多余水份倒掉。


3、所有佐料爆香浇在上面即可。


小贴士


蒸鱼时间控制在5--8分,长了肉老,口感不鲜嫩。

虹鳟鱼的做法

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